• 1 kgr. de salmón
• 100 grs. de colas de gambas
• Un vaso de fumet de pescado
• 200 grs. de champiñones
• 15 ó 20 almejas
• Sal, harina.
• Un vaso de nata líquida

Se pone el fumet al fuego con las gambas, se le añade el salmón salado y enharinado y se deja hacer a fuego lento unos minutos.
Se le añaden las almejas y los champiñones (cocidos y cortados en láminas) y la nata, dejando cocer un poco más (10 min. en total).
Por último se gratina unos minutos.

• 8 yemas de huevo
• 1 litro de leche
• Una monda de limón
• ½ rama de canela
• 4 cucharadas rasas de Maicena
• Azúcar, para quemar

Se pone la leche a hervir con la canela y la monda de limón.
Se mezclan bien los huevos con el azúcar y se le añade la Maicena.
Cuando la leche hierva, retiramos el limón y la canela y añadimos el preparado de las yemas, sin dejar de remover poco a poco.
Luego se pone al fuego hasta que vuelva a hervir, removiendo para que no se pegue.
Dejamos enfriar un poco, se espolvorea con azúcar y se quema.